اكل مصري مش شرقي كتبت عنه | أبرار أبو العز
أصل تاريخي أو موقف شهير، هي السمة الأكثر ارتباطاً بالطعام المصري، فلكل طبق شعبي قصة شهيرة جعلته حاضراً على موائدنا حتى اليوم، فالطعام لا يمثل للمصريين مجرد وجبه بل هو حالة يفضلونها ويتقنوا بتفاصيها،حتى تفننوا فيها على مدار السنوات الماضية، ففي كل احتفال أو مناسبة نجد طعاماً مختلفاً ومميزاً يناسب هذه الحالة.
فهناك اتصال كبير بين الطعام والثقافة في مصر أكثر مما تتوقع. فمثل الاستمرار في إنتاج الطعام المرتبط بثقافتهم للوجبات العائلية هو رمز للفخر لعرقهم ووسيلة للمواكبة مع حب الوطن.
اكل مصري مش شرقي
بين المصريين والأكل عشق من نوع خاص يتفوق على كل قصص العشاق التى خلدتها الكتب؛ عشق نلمحه على عربات الطعام في الشارع، وعلى الموائد الفخمة في أشهر أماكن السهر، وكذلك على الطاولات التي لا تحمل إلا صنفاً واحداً في بيوت البسطاء.
حين نتأمل هذا العشق نكتشف أنه لم يكن وليد اللحظة، بل احتل الطعام مكانة مهمة للغاية في حياة المصريين القدماء.
وعن انتشار الأكلات بين البلاد وانفتاح الثقافات حدث خلط بين اكل مصري وأنواع مختلفة من الطعام، ومعه صُنف الطعام المصري ضمن موائد عربية أخرى وكي لا يختلط الأمر أصدر الشباب هاشاتاج حمل اسم #اكل_مصري_مش_شرقي، توثيقاً الاكلات التراثية المصرية. كجزء من فعالياتهم بأهمية توثيق المطبخ المصري بالكامل وتصحيح المعلومات الخاطئة والمنتشرة عنه علي اعتبار إنه أكل “شرقي” مش “مصري” يميز المصريين عن غيرهم..
مبادرة “طبلية مصر” بالمتحف القومى للحضارة المصرية
بدأ الحديث عن توثيق اكل مصري من المسرح الكبير بالمتحف القومى للحضارة المصرية بالفسطاط مع إطلاق مبادرة “طبلية مصر“، لإحياء الأكلات الشعبية المصرية، وذلك وسط إقبال لافت من جمهور الدارسين والباحثين وأساتذة الجامعات وعشاق التراث المصري والمهتمين به.
وجاء دور المبادرة واضحاً في رفع الوعي الثقافي والأثري لدى جميع أبناء المجتمع بمختلف فئاته العمرية والمجتمعية، وجاءت أيضاً تفعيلا لدور المتحف في حماية الموروث الحضاري و الثقافي لمصر.
فسلطت الضوء بشكل خاص على الموروثات المصرية الغنية بالعديد من الأطعمة التراثية والأكلات المتوارثة منذ آلاف السنين، إلى جانب الترويج السياحي للأكلات المصرية، فضلاً عن التركيز على سياحة المأكولات، وهي واحدة من اشهر أنواع السياحة بأنحاء العالم.فيأتيها الزائرين المنجذبين من مختلف دول العالم للسفر للتعرف علي مأكولات وطعام البلدان المختلفة.
ومنها جاء اختيار كلمة “الطبلية” كعنوان للمبادرة ، كونها أحد أبرز ملامح التراث والحياه الأسرية المصرية.
فالحضارة المصرية تملك تراث غني عرف بتنوع مأكولاته، فاهتم المصري القديم على مر العصور بالمائدة وتنوع الأطعمة الصحية عليها.
ولم تقف المبادرة عند التذوق والطعام فقط، بل تنوعت بين الورش الفنية التي تتيح للحضور وزوار المتحف فرصة التذوق والتعرف علي مجموعة من الأطعمة التراثية المصرية مثل كشري أبو طارق والبصاره وحلوي أم علي وكيفية تجهيزها.
اكل مصري جاء من العصور القديمة
ولا زالت المائدة المصرية في وقتنا الحالي تحتوي علي عدة أكلات أبدعها المصريون القدماء وخاصة الخبز والمعجنات، وهنا يأتى دور المتحف في سعيه بهذه المبادرة لإلقاء الضوء علي الأكلات المصرية وتوثيقها لدي اليونسكو كونها تراثا مصريا أصيلا غير مادى.
بعد أسبوع من اطلاق المتحف القومي للحضاره مبادره “طبليه مصر” للتوعيه بتراث مصر من المأكولات ، شباب مصري أطلق حملة #اكل_مصري_مش_شرقي
للتعريف بالمطبخ المصري وترسيخه في أذهان الأشخاص وتصحيح المعلومات عنه مع انتشار خطأ تسميه أي أكل مصري بالشرقي
خلالها أكد الشاعر والباحث في الأدب الشعبي والتراث مسعود شومان ” أن هناك بعض الاكلات البحته مثل “الملوخيه” تمت سرقتها ونسبتها إلي دول أخري ، وهناك بعض الأكلات اما المتاجرة بها لكسب الأموال في أوروبا مثل الفطير المصري البلدي ، مشيراً الي أن الأكلات الشعبيه التي تشتهر بها فلسطين وبدو سيناء ، وتقوم اسرائيل بسرقتها وتوثيقها ونسبتها لنفسها.
كذلك الخبز من أشهر الأكلات المصرية القديمة والتي مازلنا نأكلها. حتى أن الاغريق كانو يطلقون علي المصريين “أكلي الخبز” وكان المصريون القدماء يتقنون صناعة كل شئ يُنتج بالعجين وكانت لديهم أنواع كثيرة من الخبز
وأكثر شئ مازلنا نأكله حتى الآن هو “الفطير المشلتت والعيش البتاو والعيش الشمسي والعيش المرحرح” حتى “التوست” الذي يُشاع عنه أن اصله فرنسي فأن المصريين أول من ابتكروا فكره التوست والمعجنات التي يصنع منها البقسماط من أيام القدماء المصريين.
الطبخ أصله مصري
وفي كتاب “الطبخ أصله مصري” أرادت سميره عبد القادر أن توضح من خلال كتابها أن الدفاع عن التراث الحضاري ليس أمر تافهاً والاهتمام بالماضي لا يعني عدم التطلع للمستقبل بل إن الإعتزاز بالهوية هو ما يعطي الدافع لمستقبل أفضل للوطن ولأن المطبخ هو ركن أساسي من تراث أي شعب فكان من الطبيعي أن البلد التي تحظي بأعظم تاريخ أن يكون مطبخها هو أول مطبخ متطور في العالم والذي خرجت منه أصناف تعتبر اليوم عالميه ولا أحد يعلم أنها تلك الاصناف خرجت لأول مره من مصر..
أشهر أكلات شعبية مصرية قديمة
- ملوخية
- بامية
- ويكة
- فريك
- خبيزه
- سريس
- فطير مشلتت
- فول مدمس
- فول حيراتى
- شوربة فول نابت
- بصاره
- طعميه ( فلافل)
- جبنه مقليه
- حمام محشى بالفريك
- رز مفلفل
- مكرونه بشاميل
- كوسه بشاميل
- كشرى
- طاجن عكاوى
- مخروطه
- مسقعـه
- كفته مصرى
- شوربة لسان عصفور
- عدس بجبه
- عدس اصفر
- شلولو
- قلقاس بالسلق
- سلطة خضراء بالجرجير
- كبده اسكندرانى
- فته بالخل والثوم
- كشك
- كوارع
- سبانخ بالصلصة
- ارنبيط بالصلصلة و اللحمة المفرومة
- رز معمر
- حمص الشام ” الحلبسة”
- كرشه
- ممبار
- محشى (كرنب ، كوسة ، بتنجان اسود ، بتنجان ابيض ، فلفل ، طماطم )
- ورق عنب
- فتة كوارع
- الحواوشى
- كباب حلة
- صيادية
- شركسية
- شكشوكة
- بسيسه
- قرنبيط مقلى
- مديده
- رقاق
- كفته بالبطاطس
- سمك طجين
- سمك بلطى مقلى و مشوى
- بسطرمه بالبيض
- عسل اسود و طحينه
عيش و مخبوزات
- عيش بلدى مصرى
- عيش شمسى
- عيش بلدى
- عيش مرحرح
- عيش شامى
- عيش فينو
- عيش بتاو
- فايش
- فطير مشلتت
- قُرص
- شوريك
منتجات ألبان
- الجبنة القريش
- الجبنه القديمة
- الجبنه الضانى
- الزبدة
- السمنة
- المورتة
- القشطة
- المش
أسماك مملحة
- الرنجة
- الفسيخ
- الملوحة
- السردين
- الانشوجة
المخللات
- اللمون بالعصفر
- بتنجان مخلل
- بصل مخلل
- مخلل خضار مشكل
- مخلل خيار
- مخلل لفت
- مخلل قرنبيط
- مخلل جزر
- مخلل فلفل
- مخلل زتون
- بصل مخلل
حلويات مصرى
- بسبوسه
- ام على
- صينية كنافة بالقشطة
- هريسة
- بقلاوه
- قطايف
- كنافة
- شعريه باللبن
- زلابيه ( لقمة القاضى )
- مهلبيه
- رز بلبن
- بليله
- عاشوره
- كحك العيد
- بسكوت العيد
- مشبك
- عيش السرايا
- مفتقه
- عجميه
- معموله
- غُريبه
- بسيمه
- فريسكا
- حلاوة المولد
- عرايس الموالد
- حلاوه شعر
- سمسميه
- كوز سكر
- جلاب
- خشاف
- مهلبية قمر الدين
مشاريب مصرى
- كوباية عصير قصب
- عصير قصب
- عصير الكركديه
- عصيرالعرقسوس
- عصيرالخروب
- عصير التمر الهندي
- عصيرالسوبيا
- شاى كشرى
- العناب
- سحلب
- مغات
- سوبيا