تبقى الرغبة في تذوق أطعمة الثقافات الأخرى دافع من دوافع السفر، ويعتبر المطبخ الفرنسي واحد من المطابخ التي يسعى الكثيرون إلى تجربة تناول مأكولاته، لما لها من شهرة واسعة تم تناولها في العديد من الأفلام والمسلسلات.
وقد تعتقدون أن إعداد وجبات هذا المطبخ يتطلب وجودكم في فرنسا، إلا أننا سنقدم لكم مجموعة من الوصفات التي ستجعلكم تحضرون الأجواء الفرنسية إلى منازلكم.
المطبخ الفرنسي
يظل المميز في هذا المطبخ أنه تم تطويره بواسطة طهاة فرنسا بتأثر من الثقافات المحيطة من إيطاليا وإسبانيا وسويسرا وألمانيا.
فأصبحت بعض مأكولاته وكأنها مزيج بين الأجواء الأوروبية مجتمعة في طبقٍ واحد معد بمنظر خلاب ومذاقٍ رائع.
ومع التطوير المستمر أصبح هناك مأكولات أخرى فرنسية خالص معدة بطراز فرنسي أنيق، وباتت واحدة من أهم مكونات هذه المأكولات والأطباق هي الجبن.
فهمهما تعددت الأطباق وتنوعت في الصعيدين الإقليمي والوطني يظل الجبن والنبيذ من المكونات الرئيسية للكثير من الوجبات الفرنسية.
أطباق وجبات المطبخ الفرنسي
عادة ما تتكون وجبات هذا المطبخ الشهير الذي دخل قوائم اليونسكو للتراث الثقافي غير المادي من ثلاثة أطباق.
فهم يحبون أن يكون هناك طبق تمهيدي وهو للمقبلات أو الحساء، ثم طبق رئيسي، ثم حلوى أو طبق مكون من الجبن
المطبخ الفرنسي وأشهر الأطباق الرئيسية
إن الفرنسيين من الأشخاص المحبين للمطبخ، والذين يفضلون تناول وجبة شهية غنية بالمكونات الطيبة، ومن هذه الأطباق:
كونفيت البط
يتم إعداد هذا الطبق بواسطة البط، حيث يتم تقطيع البطة وجمع قطعها لإعداده، وتستخدم كل قطعة في شيء ما.
فعلى سبيل المثال يتم استخدام رقبة البطة في صنع حساء منعش لذيذ، ويتم استخدام لحمها في إعداد الطبق الرئيسي.
وهو طبق يلجأ إليه الكثير من الفرنسيين في المناسبات والأعياد، وذلك لمكانته الهامة عند الجميع.
كوك أوفين Coq Au Vin
طبق شهي مكون من الدجاج الذي يتم طهيه مع قطرات من النبيذ الأحمر وقطع الفطر، ويمكن أن يتم وضع ثوم إذا رغب الشخص في ذلك.
ويكثر إعداد هذا الطبق في مناطق عديدة من فرنسا، إلا أن نوع النبيذ المستخدم في الطهي يختلف من منطقة لأخرى.
لحم البقر بورغينيون
طبق رئيسي آخر يتم إعداده بوضع النبيذ عليه، وهو عبارة عن قطع من لحم البقر مطهية مع النبيذ ومرق اللحم.
ويتم في كثير من الأحيان وضع البصل والثوم والجزر مع مكونات هذا الطبق، لمنح مذاق إضافي طيب.
الكريب
لابد أنك تذوقته فهو الأكلة المفضلة لكثيرٍ من الدول العربية والأجنبية، ويمكن أن يتم صنعه بأكثر من طريقة في فرنسا.
ولكننا سنحدثك عن الكريب الحادق، الذي يرجع بداية نشأته إلى بريتاني، تلك المنطقة الواقعة بشمال غرب فرنسا.
ومنذ بداية طهيه وهو واحد من أكثر المأكولات استهلاكًا من قبل دول عديدة، حيث يقوم الشخص بوضع الحشو الذي يفضله، سواء كان لحوم أو دجاج أو جبن.
المطبخ الفرنسي وأشهر الحلوى
بعد تناول وجبة شهية، يحب الفرنسيون تذوق حلوى لا تقل جمالًا عن الطبق الرئيسي، ومن هذه الحلى التي يشهر إعدادها:
كريم شانتيني
لعلك سمعت عن هذه الحلوى اللذيذة، لكنك لا تعرف أن هذا الاسم يعود إلى قصر فرنسي تاريخي وهو Château de Chantilly.
اشتهرت هذه الحلوى في أنحاء عديدة من فرنسا منذ القرن التاسع عشر، ومنذ ذلك الحين وهي من أشهر الأطباق التي يتم تناولها.
فهو عبارة عن مخفوق من الكريمة ينم ضربه ليصبح خفيفًا، ثم يتم تحليته ووضع نكهات الفانيليا عليه.
الكيش
هو واحد من المعجنات الفرنسية المكونة من حشو الكاسترد اللذيذ أو الجبنة الفرنسية الشهية، والتي يمكن أن يتم حشوها أيضًا باللحم أو الخضار.
تعتبر من أشهر الأطباق الفرنسية التي يمكن أن يتم تناولها ساخنة أو باردة بعد طهيها بالمكون الذي يفضله الشخص.
الماكرون الفرنسي
هي حلوى ملونة مصنوعة من بياض البيض يتم إضافة سكر بودرة وحبات لوز وسكر محبب وألوان غذائية إليها.
تكون هذه الحلوى في النهاية عبارة عن قطع دائرية من الحلوى الملونة، وهي حلوى زاهية يفضل الكبار والصغار تناولها.
وجبات سهلة الإعداد من المطبخ الفرنسي
هل وقعتم في غرام المطبخ الفرنسي وشعرتم في الرغبة بتجربته ولكنكم لا تملكون الأموال الكافية للسفر؟
سنقدم لكم بعض الوصفات الفرنسية السهلة التي يمكنكم إعدادها من منازلكم، وهذه الوصفات هي:
الكرواسون
كرواسون ساخن برفقة قهوة لذيذة هو أفضل وجبة إفطار لبدء اليوم، وهي من أشهر المأكولات الفرنسية التي يمكن إعدادها.
يرجع السبب في تسميتها بهذا الاسم إلى شكلها الذي يتخذ شكل الهلال، والمميز أنكم تستطيعون حشوها بما تفضلونه.
فيمكنكم أن تقوموا بوضع الخضار أو الجبن أو اللحم أو العسل أو المربي أو الشوكلاتة بداخلها.
المكونات:
وستحتاجون من أجل إعدادها إلى توفير المكونات التالية:
– 6 أكواب من الدقيق.
– 1 كوب صغير من الزيت.
– علبة زبادي.
– 1 معلقة صغيرة من بايكينج باودر.
– ومعلقة نشا.
– ربع معلقة صغيرة من الملح.
– ومعلقتان كببرتان من السكر.
– بيض.
– القليل من المياه الدافئة.
طريقة التحضير
- قوموا أولًا بوضع الخمير في معلقتين من الماء الدافئ، انتظروا بضع لحظات، ثم ضعوا معلقتي السكر قبل أن يتم التخمير تمامًا.
- ثم قوموا بعدها بخلط جميع المكونات سويًا، ثم اضيفوا الخميرة والماء الدافئ رويدًا رويدًا.
- بعد أن تصبح العجينة متماسكة تمامًا، اتركوها لمدة ساعة ونصف.
- ضعوا الزيت في الصينية التي ستقومون بوضع العجينة بها.
- ثم قوموا بصنع الكرواسان بالشكل والحشو الذين تفضلونه.
- ادهنوا بعدها وجه الكراوسان بالبيض وإدخلوه الفرن على درجة 200.
يمكنكم بواسطة هذه الخطوات تناول كرواسان فرنسي شهي.
كيفية إعداد حساء البصل
لقد وصفنا لكم أهمية ومكانة هذا الطبق في قلوب الفرنسيين، والمميز أنه من الأطباق التي يمكنكم صنعها بسهولة.
مكونات الطبق:
– ربع كوب من جبنة بارميزان مبشورة.
– أربع شرائح جبن سويسري.
– شرائح من الخبز.
– ربع معلقة صغيرة من الفلفل الأسود.
– نصف معلقة صغيرة من الملح.
– معلقة صغيرة من الزعتر.
– أربع أكواب من الماء أو مرق اللحم.
– ثلاث حبات من البصل مقطع شرائح.
– معلقتان كبار من زيت الزيتون.
– نصف كوب زبدة.
طريقة التحضير:
بعد توفير المكونات السابقة، قوموا بإتباع الخطوات التالية لتناول هذا الطبق اللذيذ:
- سخنوا الزبدة والزيت في إناء عميق على نارٍ متوسطة.
- ضعوا البصل وقوموا بتقليبه حتى يصبح شفافًا وطريًا، واحرصوا على عدم تغير لونه إلى اللون البني.
- ثم أضيفوا المرق أو الماء، والزعتر، وضعوا عليهم بعد ذلك الفلفل الأسود والملح.
- اتركوا هذه المكونات على النار لمدة ثلاثين دقيقة.
- ثم سخنوا شواية الفرن من أجل تحضير الشوربة والخبز.
- قوموا بتوزيع الشوربة في أطباق فرن عميقة، وضعوا على كل واحد من هذه الأطباق شريحة خبز، وشريحة جبن، ورشة من الجبن المبشور.
- إدخلوا هذه الأطباق في الفرن لتذوب الجبنة، ويكتسب الطبق لونًا ذهبيًا.
- ثم قدموا الأطباق ساخنة، واستمتعوا بمذاقٍ شهي جديد.